一、箩卜去膻法：将萝卜戳上好多个洞，放进凉水中合牛肉同煮，开水后将牛肉捞起来，再独立烹饪，就可以除去羊膻味。
二、白醋去膻法：将牛肉切片放进水里，天赋加点白醋，待烧开后捞起来牛肉，再次烹饪，可除去羊肉膻味。
三、绿豆去膻法：煮羊肉时，若放进少量绿豆，可除去或缓解羊肉膻味。
四、咖喱酱去膻法：烧羊肉时，添加适量咖喱酱，一般1Kg牛肉放半包装修咖喱酱煮透后即沒有羊膻味。
五、米酒去膻法：将生羊肉用凉水侵泡几次，切一片、丝或一小块摆盘，每500克牛肉用米酒50克、苏打25克、食用盐10克、白砂糖10克、鸡精5克、冷水250克翻拌，待牛肉充足消化吸收调味品后，再取鸡蛋清3个、木薯淀粉50克退浆。过些情况下煮开，可充足除去牛肉中的羊膻味。
六、香科去膻法：烧煮羊肉时，用沙布包好磨碎的丁香花、白蔻、肉豆蔻、紫苏叶等同于煮，不仅能够去膻，还可使牛肉具备与众不同的口味。
七、侵泡除膻法：将牛肉用凉水侵泡2-3天，每日鱼缸换水2次，使牛肉肌浆蛋白中的氨类化合物浸取，也可降低羊肉膻味。
八、橘皮去膻法：炖羊排时，在锅中放进好多个干橘皮，烧开一段時间后捞起来弃之，再放进好多个干橘皮再次烹制，可除去羊肉膻味。
九、核桃仁去膻法：选好多个质好的核桃仁，将其摆脱，放进锅中与牛肉同煮，可到膻。
十、山楂果去膻法：用山楂果与牛肉同煮，除去羊肉膻味的实际效果甚高。
1、牛肉分成山羊和绵羊，一般小羊是在国内比较多，小羊怪味浓厚，山羊肉质散发不黏手，小羊的毛是直的，变硬，闻着味儿就羊膻味浓，小羊，在西边地区比较多，绵羊肉摸着黏手，绵羊毛打卷，羊膻味少。
2、大伙儿这儿以小羊主导，买牛肉还的看羊的尺寸，一般7Kg上下的绵羊肉*美味。大伙说的羊羔肉(别称羊娃子)，用新疆省的方言说，便是没完婚的羊，便是当初产的羊崽，长到7Kg上下便是羊羔肉，此刻吃那就是*美味，是精典牛肉，无羊膻味的好牛肉，新疆省的烤羊、架子肉、馕坑肉这些全是用这类牛肉烤出去的，美味可口肉质地细致，熟的块。这类羊羔肉买的情况下看羊排就了解尺寸，老的牛肉羊排非常大，肋巴骨哪些的都非常大，味儿就差一些，羊膻味也浓一些，可是新疆省的绵羊肉便是大的羊，也没国内的山羊膻味浓。
3、新疆人吃羊肉一般不用过多的调味料，就是这个牛肉肉质地好的原因，无羊膻味。清炖羊肉，大伙儿一般就加圆葱和红萝卜一起炖的，其他也不加，有的加生姜片，小火慢炖，汤表层仅有两三处熔点，“咕噜咕噜”地冒着泡。一般要炖两小时上下，那样煮开的牛肉熟而不烂，又有嚼头，而火灾炖出的肉开花，嚼在口中像烂棉花套子，口味和味儿都很差。水要一次加满，不可以半途加上，炖熟时在加盐。
4、大伙儿这儿炖羊排不绰水，如果内的小羊，羊膻味大，得绰水，得用冷水入锅绰水，再加圆葱、红萝卜或是加少量的茴香都能够去羊膻味，大伙儿红烧羊肉也的绰水，也是冷水入锅，喜爱用辣皮子，花椒粒、茴香红烧羊肉，那样烧出的牛肉美味可口，大伙儿这儿全是重囗味的食用方法。
5、炒羊肉一般，還是加圆葱、朝天椒、作火锅配菜，调味料加的数*多便是白胡椒粉，花椒面能够非常好的提味去羊膻味，烤包子、羊肉饺子这些的作法，一般都加白胡椒粉提鲜的。如果炒烤肉就用五香粉、辣椒面就可以了。
牛肉既能御寒症，又可补身体，对一般肺热咳嗽、慢性支气管炎、阴虚内热哮喘、腹部冷痛、气血虚畏冷、腰酸腿软、面色暗黄、气血亏虚、病后或生完孩子身体虚亏等一切虚状均有医治和滋补实际效果，*适合于冬天服用，故被称作冬季滋补品，备受大家热烈欢迎。
